|
Chocolade Hazelnoottaart Met Een Heerlijke Karamel Vulling!
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
- VOOR DE HAZELNOOTKORST:
- 115 gram hazelnoten
- 30 chocolade wafels
- ca. 100 gram boter
- VOOR DE VULLING:
- 24 Karamels, onverpakt
- 1 zakje gelatine
- 60 ml water
- 500 ml slagroom, verdeeld
- 240 gram pure chocolade chips
- 2 eieren
- 3 el hazelnoot-likeur
- 1 tl vanille
Voorbereiding: Oven voorverwarmen op 180 graden.
Bereidingswijze: - Om de hazelnoten te roosteren, hazelnoten in enkele laag over bakplaat verspreiden..Voor 10 tot 12 minuten bakken of tot de noten geroosterd zijn en de vliesjes er af beginnen te vallen: enigszins afkoelen. Hazelnoten in dikke theedoek wikkelen: theedoek heen en weer wrijven om zoveel mogelijk vliesjes te verwijderden.
- Wafels en hazelnoten in keukenmachine doen en fijnmalen.
- Wafelkruimelmengsel en boter in middelgrote kom doen. Stevig op bodem en langs de zijkant van 23 cm pievorm aandrukken, een hoge rand maken.
- Voor 10 minuten bakken: volledig op rek laten afkoelen.
- Gelatine over water in kleine steelpan strooien. Zonder te roeren voor 3 minuten aten staan. Onder voortdurend roeren volledig is opgelost. ca. 5 minuten. Met een vinger over de lepel gelatine controleren op onopgeloste korreltjes. Als de massa glad is, is de gelatine volledig opgelost: als u korreltjes kunt voelen gelatine verder opwarmen tot zij glad aanvoelt.
- 250 ml slagroom door het gelatine mengsel roeren. Net aan de kook brengen: van vuur verwijderen. Chocolade chips toevoegen. Roeren tot de chocolade is gesmolten.
- 125 ml slagroom, eieren, likeur en vanille toevoegen: goed kloppen. In grote kom gieten: 15 minuten in de ijskast stijf laten worden.
- Karamels en resterende 125 ml slagroom in kleine steelpan doe. Onder af en toe roeren over laag vuur laten sudderen, tot karamels gesmolten en glad is.
- Karamelmengsel in korst gieten?10 minuten laten staan.
- Stijve gelatinemengsel met mixer op gematigde stand gladkloppen. Over karamellaag gieten: 3 uur opstijven in de ijskast stijf laten worden. Indien gewenst garneren.
|
|
|